Ей было 69 лет. Музыкальную карьеру она начала с исполнения хитов Boney M, ABBA и Донны Саммер.

Ну, а в 1977 году Мендиола основала дуэт Baccara с певицей Майте Матеос.

В 1978 году коллектив с песней Parlez-Vous Fran ais? принял участие в музыкальном конкурсе "Евровидение". В середине 1980-х годов дуэт распался. Впоследствии Мендиола стала выступать в паре с исполнительницей Марисой Перес (до 2008 года), ее в дальнейшем заменила Кристина Севилья, отмечает ТАСС.

Дуэт Baccara стал известен в мире благодаря своим песням Cara Mia, Sorry I'm A Lady, а также Yes Sir, I Can Boogie. Композиция Cara Mia обрела большую популярность в СССР благодаря русскоязычной версии ВИА "Веселые ребята" под названием "Уходило лето".