"Неурожайный год"

Чёрному хлебу предрекли подорожание.

Причиной послужат низкие запасы и плохой урожай ржи в прошлом году. Однако эксперты исключают возможность резкого скачка цен — иначе россияне переключатся на другие хлебобулочные изделия.

Исторически низкие запасы и плохой урожай ржи в России в 2019 году подстегнули рост ее стоимости у производителей до рекордных уровней, из-чего подорожала и ржаная мука, и хлебобулочные изделия.

Минсельхоз ранее сообщил о минимальном более чем за полвека урожае ржи. По оценке Росстата, валовый сбор ржи в 2019 году составил 1,429 миллиона тонн.

Снижение объема производства ржи привело к росту цен у производителей. Так, руководитель управления моделирования и прогнозирования учреждения Рудольф Булавин сообщил агентству, что средняя цена у производителей ржи в ноябре выросла на 43% до 8942 рублей за тонну, а цена закупки переработчиками — на 44% до 12 665 рублей за тонну (без НДС, к уровню ноября 2018 года).

По его словам, в ближайшее время цены на рожь будут расти, тогда как объемы торговли продолжат снижаться.

"Фактором сдерживания цен на рожь станет ограничение спроса. Этому могут способствовать импортные поставки ржаной муки из Белоруссии и замена ржаной муки на муку второго сорта производителями хлеба", — сказал Булавин.

Рост цен на ржаную муку продолжается уже некоторое время. По данным Российской гильдии пекарей и кондитеров, средние отпускные цены с 2017 по 2019 год выросли на 38,8%, за 11 месяцев 2019 года — на 22,6%.

Что касается потребительских цен на хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки, то в среднем за 2017-2018 годы они прибавили 3,1% и 5,4% соответственно.

К концу ноября 2019 года цены и вовсе подскочили на 5,8% с начала года. Как сообщает Росстат, речь идет о повышении цены с 48,6 рубля до 51,4 рубля за килограмм.

Впрочем, есть шанс и избежать резкого повышения цен на черный хлеб. По мнению исполнительного директора Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров Дмитрия Вострикова, может сработать эффект "перемещения покупателей из одного продукта в другой".

"Часть покупателей черного хлеба перейдут на серый, белый и, таким образом, просто снизят спрос. Не думаю, что стоит ждать дальнейшего повышения цен, а если оно вдруг и будет, то не более 5—10%",

В среднем по России в сентябре цена на хлеб "Бородинский" составила 33 руб. За месяц он подорожал на 7%. При этом самый дешевый хлеб — за 23 рубля — можно было купить в Перми.

Так, например, в июле 2019 года черный хлеб стоил 50,54 руб./кг — на 9,6% больше, чем в июле 2018 года.

Цена на хлеб в 2020 году не должна вырасти существенно, говорил ранее "Газете.Ru" директор Академии управления финансами и инвестициями Арсений Дадашев.

Теплая погода в России поддерживает рост озимых и не позволяет внутренним ценам расти вслед за экспортными. В 2019 году из-за плохого урожая злаковых культур цены на все хлебобулочные изделия увеличились в среднем почти на 8%.